糯米這樣做太好吃了,上鍋一蒸,香甜軟糯,孩子點名要吃

2020年07月09日

最近天氣越來越炎熱了,不吃一些冰涼的東西真的無法解饞,今天就打算做一個糯米涼糕來吃,主要用到的食材就是糯米,紅棗,葡萄乾還有紅糖,都是家庭常用的。一提到糯米,很多人可能會覺得膩,但是這種做法完全不會膩的,紅棗和紅糖對女生也是很有作用的食材,小時候奶奶經常做糯米糕給我吃,因為那時候沒有冰箱,都是吃熱的,吃一塊就膩了,現在做成涼糕,一次吃飽都不覺得膩。紅糖相比較於白糖,甜度會低很多,所以用紅糖做這個糕點是最適合的,而且顏色看起來也更有食慾。

【準備食材】

糯米,紅糖,紅棗,葡萄乾,油紙

1.準備250克糯米用清水泡5個小時以上,泡到能一捏就碎,糯米最好選用圓糯米,因為它的粘性要比長糯米好,泡好後再給它瀝干水分,放入鍋中蒸熟,大約需要20分鐘左右。

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2.準備一些紅棗和葡萄乾,用清水洗乾淨,這個紅棗比較軟,掰開就可以取出棗核,硬一點可以趁紅棗不注意的時候偷偷取出來,也可以換成自己喜歡吃的乾果。

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3.糯米蒸熟後加入清水沒過米飯,再攪散放涼備用,這一步的作用是讓糯米吸收水分變軟。

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4.準備一個祖傳的蒸盤,鋪上油紙防粘,沒有可以刷上油,底下鋪上一層糯米飯,用手壓緊,第二層鋪上紅棗,撒上一些紅糖入味,第三層鋪上糯米飯壓緊,第四層再鋪上葡萄乾壓緊,撒上一些紅糖,最後鋪上一層糯米飯壓緊就好了,每一層都要用力壓緊,這樣蒸熟後才不容易散開。

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5.用油紙或者盤子蓋住,防止蒸的時候水珠掉進去,放入鍋中大火蒸40分鐘。

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6.蒸熟後放冰箱冷藏2個小時以上,然後用刀切成小塊,切的時候把刀口打濕,這樣就不會黏刀了。

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7.非常美味的糯米涼糕就做好了,軟糯香甜,好吃還不膩,特別適合天熱吃,如果喜歡再甜一點的口味,可以撒上白糖或者淋上蜂蜜。

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【小技巧總結】

1.糯米一點要提前泡發再蒸,否則不容易蒸透。

2.很多人會問,為什麼不直接用糯米蒸,其實也可以的,只是那樣蒸出來的糕點很濕軟,不能切成小塊。

3.紅糖的甜度很低,所以可以適量多放一些才能入味。

4.吃不完用保鮮袋裝起來放冰箱保存就可以了。

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