1勺麵粉1勺油,教你做香酥掉渣餅,比外面賣的都好,全家搶著吃

2020年07月07日

今天給大家分享的這個香酥掉渣餅,幾乎是我記憶中最好吃的東西了,輕輕一咬掉出的渣渣都不捨得浪費,比買的果子餅乾都好吃。

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北方人離不開麵食,麵條,油餅,火燒,饅頭,每天都準時出現在我們的餐桌上,雖然主食只是麵粉,但是做出來的花樣真心不少,今天這個餅做的是五香味的,咸香咸香的,又香酥掉渣,基本是全家人的最愛了,不管是你放在早上配小粥吃,還是晚上配雞蛋湯麵,這個小餅絕對能死死抓住你的胃。關鍵做法非常簡單,不用發麵,想吃隨時就能做,還能做成甜的,小孩子當下午加餐,又能吃得飽還很養人。

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【製作食材】麵粉、食用油,食用鹽,十三香粉

【製作步驟】第一步:300克的麵粉,加3克的食用鹽,再倒入15毫升的花生油,然後用180毫升的溫水和成軟硬適中的麵糰。和面方法永遠都是左手倒水,右手攪拌,攪拌至盆中麵粉成棉絮狀以後,再下手揉,如果還有點硬,可以用手沾水再和面就可以了,這樣是永遠不會出錯的做法。

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第二步:蓋上保鮮膜或者鍋蓋,把面醒20分鐘,這樣出來的麵糰會更加的滋膩光滑。

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第三步:再拿一個小碗,倒入50克麵粉,50毫升的花生油,再倒入少許的食用鹽和十三香粉,攪拌至無顆粒油酥。如果喜歡吃甜的,就調成50克麵粉,50毫升的花生油,兩勺白糖一勺芝麻,就可以了。

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第四步:油酥攪拌成這樣就可以了,如下圖

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第五步:醒好的麵糰拿出來擀成一個大餅狀,越薄到時候做出來的餅導次就會越多,然後刷上一層我們調好的油酥,再撒上一層乾麵粉,這樣做出來的餅分層更加明顯,一層一層的。然後從一頭捲起,捲成一個大劑子,切成10厘米寬的小劑子就可以了。

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第六步:切好的小劑子,兩頭用手整理一下,捏在一起捏緊,然後再上下擀成長舌狀或者長方形的小餅就可以了待用了。

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第七步:平底鍋中刷一層食用油,這個油的量要比平常烙餅要稍稍多一些,讓餅的兩面都能沾上一層油,然後中火烙至兩面金黃,

第八步:勤翻面,就能輕鬆烙出金黃色的花,可漂亮可以賣相了,輕輕用手一捏,就酥的掉渣渣,做好孩子就吃了兩個,賊香了。

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