小暑至,伏天來,遇到這菜抓緊吃,4元一斤,消暑開胃,下飯真得勁

2020年07月07日

小暑是24節氣中的第十一個節氣,開始進入三伏天氣候,在高溫天裡,建議大家多吃一些豆類。俗話說「無毛豆、不夏天」,此時是毛豆收穫的季節,4元一斤,味道鮮美讓你無法拒絕。何況毛豆和肉類很好搭配,只需要簡單幾步,即可做成老少皆宜的下飯菜,天氣炎熱沒胃口,吃這道菜肉末炒毛豆,盤子都能舔乾淨,喜歡的朋友別錯過哦。

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毛豆,即新鮮帶莢的黃豆,它通體都布滿絨毛,在它鼓粒後期青綠色狀態下,口感最為鮮嫩,營養價值也高。毛豆中蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易於被人體吸收利用,鉀含量在蔬菜中也是名列前茅。尤其是在夏季多汗、易犯困,這時候多吃一些毛豆,不僅能消除倦怠,補充體力,還能開胃!

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【材料】:毛豆500克,豬肉180克,胡蘿蔔1根、姜適量,生抽2湯匙,蚝油1湯匙,老抽半湯匙,糖少許,大蒜2瓣

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【材料】:1、將毛豆剝出毛豆米放入盤中備用。選擇顏色翠綠新鮮飽滿的毛豆,太扁的毛豆口感不好,不新鮮的沒水分了也不好吃。鍋中燒開水後,倒入毛豆煮2-3分鐘後撈出備用;把胡蘿蔔去皮後切成丁;

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2、豬肉也切成小丁,然後放入生抽和老抽,然後抓勻醃製10分鐘;

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3、熱鍋下油,把肉末入鍋快速翻炒散開,加少許糖,炒到八成熟後剷出備用(油不要剷出來留在鍋里);

4、放入蒜末和胡蘿蔔丁翻炒一會兒,然後加入燙過的毛豆翻炒均勻;

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5、加入蚝油翻炒均勻,沿著鍋邊加一點清水,沿著鍋邊加水,水開後轉小火燜5分鐘,喜歡毛豆綿一點,可以多倒點水,多燜一會;

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6、水基本燒乾時,下入炒過的肉末,翻炒均勻。(此時可以嘗一下鹹淡,味淡則可加適量鹽);

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一盤好看又好吃的毛豆炒肉末就做好了,拌飯吃特別香,小暑時節別錯過哦!

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【小提示】:

1、毛豆建議買帶殼的自己剝,大家也可以不過水煮,直接燜煮久一點。

2、毛豆一定要煮熟食用。若沒有煮熟,吃了以後可能會出現噁心、腹痛等情況。

3、我做的是不辣的,喜歡吃辣的朋友可以放豆瓣醬或者老乾媽或者辣椒下去,會更開胃有食慾。

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