跟漁民學的鹹魚茄子煲,實在太下飯了,比紅燒肉還解饞,真香

2020年07月06日
跟漁民學的鹹魚茄子煲,實在太下飯了,比紅燒肉還解饞,真香

一道簡單的家常菜鹹魚茄子煲,非常下飯好吃,有它可以多吃兩碗飯,我家時不時會做一次。我家做這道菜沒有複雜的調味品,只有簡簡單單的兩樣足矣!

一條紫茄子(250克),一塊五花肉(50克),一塊鹹魚(30克),蒜米幾顆,外加一湯勺耗油,一點點鹽,簡單的炸一炸,炒一炒,煲一煲,咸香入味,超級下飯。

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紫茄子洗凈切成長方條,一指長左右。鍋里倒入適量的食用油,熱油炸茄子。炸過的茄子煲起更綿軟粉糯,口感更好。如果水煮的話會清淡一點,但口感也會差一些。

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五花肉切小塊,鹹魚洗凈之後撕成小塊。我用的是咸鰵魚乾,也可以用馬鮫魚乾等,鹹魚如果太咸則泡一泡再用。

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炸好的茄子撈起控油備用。油倒出來。

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五花肉下鍋煸炒出油,煎之金黃。

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蒜米切碎,放入鍋里利用五花肉煸出的油煸香。

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下入鹹魚碎翻炒煸香。

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倒入茄子,加上一湯匙左右的耗油,一點點的鹽。注意鹹魚本身是很鹹的,所以需不需要放鹽你要看著來哈!

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把它們翻炒均勻。

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最後倒入適量的清水,大概茄子高的一半左右,翻均勻煮開。

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把茄子連湯一起轉盛入砂鍋,繼續上爐中小火燜煮。煮的時候可以適當翻拌翻拌,使茄子入味更均勻,也防底部粘鍋燒焦,因為加了耗油,湯汁會粘。

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煮到湯水收到差不多,茄子綿軟即可起鍋。

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最後關火撒上一點蔥花,鹹魚茄子煲就做好啦!

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打上一碗白米飯,來上一口鹹魚茄子煲,那是相當的下飯。茄子綿軟粉糯,吸收了鹹魚咸香以及五花肉的肉香,口感味道非常不錯。您要不要也來試試呢?

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