這才是尖椒炒雞蛋正宗的做法,比大魚大肉都香,吃一次就忘不了!

2020年07月06日

國民下飯菜尖椒炒雞蛋,葷素搭配,3分鐘就學會,鮮香開胃超美味!

這才是尖椒炒雞蛋正宗的做法,比大魚大肉都香,吃一次就忘不了!

平時外面大魚大肉吃多了,在家休息就願意做一下簡單爽口的家常菜。尖椒炒雞蛋是一款極其普通的家常菜,也是我最喜歡吃的一道菜,以尖椒和雞蛋為主要材料。不僅色香味俱佳,尖椒中還含有豐富的微量元素,能夠幫助促進血液循環。秋冬季天氣寒冷,容易手腳冰涼,食慾減退,用尖椒搭配雞蛋不僅營養豐富,還能刺激味蕾,起到開胃健脾促消化的作用,特別下飯。

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說這道菜營養價值高是因為尖椒在蔬菜界堪稱「蔬菜之冠」,尖椒裡面所含的辣椒素不但含有較多的抗氧化物質,還有助於減脂和降低膽固醇。尖椒中含有一種特殊物質,能加速新陳代謝,燃燒體內脂肪,從而起到減肥作用,愛美的女士可以多吃。這道菜只有一個壞處是一不小心就得添飯吃多了,因為下飯呀!

尖椒炒雞蛋:

主食材:青尖椒2個、雞蛋2個

輔食材:食鹽2g、花生油10ml、芝麻香油2ml

製作過程:

1、首先我們需要準備好做這道尖椒炒雞蛋需要用到的食材,兩個大一點兒的青尖椒和兩個雞蛋,這是一道極其簡單的家常菜,沒有複雜的食材,但是口感鮮辣美味,搭配饅頭和大米都很下飯,所以我家經常做。

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2、接下來處理尖椒,將尖椒用水沖洗乾淨後左手捏著尖椒頭部,右手拇指指甲按住煎餃的根蒂往裡按一下後向外拉出,帶著辣椒籽的尖椒蒂輕鬆的就去除了。

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3、將兩個雞蛋磕在乾淨的碗中,打蛋之前加一點點水,這樣炒出來的雞蛋會更鮮嫩一點兒,隨後用打蛋器或者筷子迅速的攪拌均勻起沫。尖椒去籽去蒂後用刀分段兒後切成細條或細絲。如果辣椒很辣的話切完辣椒火速去洗手,別用動過辣椒的手去抹眼睛和皮膚的創傷面。

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4、炒鍋或者平底鍋中火熱鍋至掌心有灼熱感後倒入花生油加熱,油鍋微微冒煙的時候改中小火開始炒雞蛋。大火炒出來的雞蛋容易變老變硬,口感不軟嫩。

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5、將攪拌好的雞蛋液勻速倒入炒鍋,不要著急拿鏟子翻動,讓鍋底的一部分蛋液凝固後再拿鏟子輕輕挑動雞蛋餅,讓剩餘的雞蛋液流到熱油中凝固成形。

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6、待雞蛋液完全定型時用筷子輕輕劃拉成不規則的雞蛋塊兒後盛出備用。

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尖椒炒雞蛋的做法

7、炒雞蛋剩下的底油夠多的話可以直接放入尖椒開始炒,如果覺得底油不夠多的話需要往炒鍋內添加少許花生油加熱以後再炒尖椒,這個根據情況自由掌握就可以了。

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尖椒炒雞蛋的做法

8、大火爆炒的尖椒很快就會由深綠色變成嫩綠色,其實生的尖椒也是可以食用的,比如我們在外面買的肉夾饃裡面為了去除肘子肉的油膩一般都是放生的尖椒調味解膩。

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9、將尖椒炒至微微變色時就可以將炒好的雞蛋倒入鍋內了,喜歡吃尖椒爽脆的口感,所以不需要炒的太熟爛。這一步因人而異,牙口兒不好喜歡吃口感軟爛的就多炒一會兒等尖椒變疲軟。

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10、這道菜就叫尖椒雞蛋,尖椒炒好後雞蛋下鍋,加入適量的食鹽調味後翻炒均勻就可以關火了,出鍋點綴少許芝麻香油提味兒。鹽量的多少根據個人口味,本文提供的克重僅供參考。

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11、青黃搭配的色澤新鮮誘人,尖椒微辣,雞蛋軟嫩,是一道最簡單不過的下飯家常菜了。怎麼樣夠簡單吧?聰明如你,一看就會!明天也下廚試一下吧!

這才是尖椒炒雞蛋正宗的做法,比大魚大肉都香,吃一次就忘不了!

小貼士:

1、打蛋時往雞蛋液中添加一點點水,炒出的雞蛋鮮香軟嫩,蛋液也不容易黏碗掛糊;

2、選尖椒的時候挑顏色淺綠的說明比較嫩,辛辣度也會小一點。墨綠色的尖椒一般較辣,而且口感會偏老。

3、雞蛋用中火炒口感比較嫩,尖椒用大火爆炒的口感比較爽脆。這道菜雖然簡單易做又好吃,但是有口腔潰瘍或者胃潰瘍的人不建議食用。

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