傳統鹽焗雞做法,咸香味美,吃一口滿嘴香,學會給家人露一手吧

2020年07月06日

客家鹽焗雞是一道當地很有名的美味,很多人都愛吃,其做法也簡單,但是隨著人們的生活條件越來越好,鹽焗雞的做法也改變了一些,我試過好多種做法,不過最喜歡的還是我們傳統的做法最讓人回味。

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所以,今天就來跟大分享我們這一道客家鹽焗雞最傳統也是最正宗的做法,喜歡的朋友試試吧!

具體做法步驟如下:

第一步:做鹽焗雞所用的雞建議不要太大的,大概3斤左右的項雞,殺好後一定要晾乾水分。

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第二步:雞晾乾水分後,把能看到一些細毛處理乾淨,把雞指甲剪掉,雞頭雞脛不要,砍掉,然後把雞腳塞進雞肚子裡面去,我們的傳統做法是雞什麼調料都不放的,如果大家怕不夠味,在這一步,可以用些細鹽擦一下雞身。

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第二步:把雞包上油紙,儘量把雞包嚴實就可以了,不要讓雞露出身體,包好放一邊備用

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第三步:準備5斤的海鹽,這個是粗海鹽來的,把它炒熱,調中火慢慢炒,鹽的量可以預多一點,根據你家的鍋來定,只要能把雞完全埋起來就行了。

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第四步:把鹽炒到它會噼噼啪啪響了,也就差不多了,我們把鹽裝到另外一個鍋中,在鍋下面先鋪上一層鹽,大概1至2厘米厚,鹽鋪平後,把包好的雞放到中間,這鍋可以選擇家裡比較舊不常用的鍋,不一定要用我這種鍋哦。

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第五步:雞放好後,再裝滿鹽,把雞埋住,準備的鹽一定要埋住整隻雞哦,每家的煲大小不一樣,你們自己看著辦吧,準備足夠多的鹽就可以了。

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第六步:蓋上鍋蓋,按下煲飯鍵,讓它煲到跳閘,因為鍋里只是鹽沒有什麼水分的,所以很容易跳閘的,可以稍等一會再按幾次,有些人的鍋跳閘後就按不下煲飯鍵了,如果這樣的話,可以用煤氣爐來,中小火煲20分鐘左右。跳閘後,別急著開蓋哦,再焗一兩個小時左右,第二天吃更好吃呢

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第七步:好了,可以開吃啦,先用筷子慢慢把鹽撥開,然後取出雞,哇,一陣咸香味,太香了,大家要小心點哦,因為在焗的過程中,雞會出一些汁,如果鹽還想重複用的話,一定要小心不要把汁弄到鹽上了。

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第八步:鹽焗雞做好後,手撕著吃最過癮,也有人喜歡用刀斬塊吃,吃法嘛,大家喜歡怎樣就怎樣,很誘人吧?看到圖片流口水沒?

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這個客家鹽焗雞就做好了,喜歡的朋友試一下!這個做法是媽媽做了40多年的做法哦,也是最正宗的做法了,不過以前不是用油紙的,好像說用的那種什麼草紙,那樣更容易入味,油紙就相對沒這麼容易入味,所以包紙之前,大家可以抹一層鹽在雞身上。

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大雞腿,看到都想吃,我的最愛呀!

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