黃花魚這做法火了,不蒸不炸小火入鍋,肉嫩味鮮,全家都饞

2020年07月05日

5元一斤的食材,全身是寶,營養美味,增強記憶力

黃花魚這做法火了,不蒸不炸小火入鍋,肉嫩味鮮,全家都饞

黃魚,又叫黃花魚,有大中小几種品種,小黃花相對來說價格非常便宜,通常會賣到5塊錢一斤,是沿海人們非常喜歡的食材。別看它個頭小,但是渾身是寶,而且含有豐富的蛋白質和微量元素,以及多種對人體有益的維生素等,無論老少,平時多吃一些,對身體都是大有裨益的。女性朋友尤其適合吃黃花魚,可以補血益氣,使其臉色紅潤。最重要的是黃花魚益智健腦,可以有效預防記憶力衰退,又便宜又營養的好食材,很值得呢。

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這些小黃花是在小區群里買的,有個鄰居隔幾天都會去碼頭,在漁民那裡買一批魚蝦,很便宜的價格賣給小區的主婦們,魚蝦都很新鮮,價格也公道,我也經常買,今年還囤了好多新鮮的大蝦,一個冬天都夠吃了。今天我買了小黃花和大黃花,大黃花一條一斤半左右,清蒸非常好吃,小黃花炸了一些,剩下的做成醬燜的,醬燜是膠東的特色做法,海魚通常都可以這麼做,學會一種,很多種就會做了。醬燜小黃花孩子也很愛吃,鮮嫩下飯,做這道菜,米飯都要多做兩碗才行,全家都喜歡,如果用大黃花和中黃花做也是可以的,更好吃。

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【醬燜小黃花】

食材:小黃花魚400克,大蔥1段,姜5克,豆瓣醬1勺,色拉油少許,香菜1小棵,鹽適量。

過程:

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1、食材。這種黃花魚就是小個頭,長不大,平時經常炸著吃,香酥美味。

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2、黃花魚表面的魚鱗刮一下,然後肚子剖開,去除內臟,如果有黑膜也清理乾淨,然後洗凈待用。

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3、炒鍋放入少許色拉油,黃花魚擦乾表面水分,放入鍋里,保持小火,一面煎好後再翻面,煎至兩面金黃。

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4、把魚推到一邊,放入蔥薑末炒出香味,放入適量水,能沒過魚,再加入一勺豆瓣醬同燉。

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5、蓋上鍋蓋,小火燉20分鐘左右。雙喜這款鍋鍋蓋的密封性很好,水蒸氣形成的水滴會滴到鍋裡面,不會沿著鍋邊流到外面,非常贊。

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6、打開鍋蓋再大火收一下汁,撒上香菜末就可以出鍋了。

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小貼士:

1、黃花魚的肉質非常細嫩,煎的時候別翻動,表面變硬了才可以動。

2、小火慢燉,肉質尤其細嫩。

3、煎魚的時候也要小火,避免糊了。

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