媽媽做的排骨燜飯,飯菜一鍋出,還有香鍋巴,全家都愛吃!

2020年07月02日

午飯這麼做太香了,有葷有素,飯菜一鍋出,我和孩子能吃一鍋

媽媽做的排骨燜飯,飯菜一鍋出,還有香鍋巴,全家都愛吃!

每個家庭都有自己的用餐習慣和特點,比如我們家吧,一直以來的習慣就是早上粥、中午米飯、晚上粥或者麵條、餃子。這個習慣來自於我的原生家庭,現在又被帶到了我自己的家庭里。但隨著生活的變化和節奏的不同,我也會在這個基礎上進行一些改變。

我小的時候,中午家裡所有的人都要回家吃飯的,但現在在帝都生活,上班的人在公司吃外賣,上學的孩子在學校里吃配餐,像我這種要帶孩子的媽媽如果中午正兒八經的炒菜燜米飯,卻只有我和孩子吃,反而覺得繁瑣了。所以燜飯就很好的解決我的問題,因為食材豐富,口感又好,家裡人也都挺喜歡吃的,使用不同的食材做不同的燜飯,基本上每周至少做一次的節奏。不僅食材會調換,做燜飯的用具也會調換,目前我用電飯煲、小砂鍋、琺琅鍋都做過。這次我用琺琅鍋做了一鍋燜飯,還嘗到了鍋底焦脆的鍋巴,味道香極了。我和兩個孩子居然吃了一鍋飯。做法也分享一下吧,有喜歡的小夥伴可以試試哦。

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【排骨豆角燜飯】

【原料】:排骨、豆角、土豆、胡蘿蔔、大米、水、八角、食用油、生抽醬油、蚝油、蔥、姜、料酒、冰糖;

【食譜製作過程】:

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1、先把大米清洗乾淨;

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2、琺琅鍋上火燒溫熱,用刷子刷一層油,轉小火;

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3、把洗好的大米放進鍋里,放上適量的清水,水量比平時燜飯的水放的少一點,因為後面還會再放些菜湯進來;

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4、炒鍋上火燒熱,放少許食用油,再放進蔥、姜、八角進去炒香;

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5、再把洗乾淨的排骨放進去翻炒變色;

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6、鍋里放上生抽醬油、料酒、蚝油,翻炒後再加入一點開水,大火燒開,蓋上鍋蓋,燜一小會兒;如果覺得上色效果不好,可以加一點點老抽醬油幫助食材上色。

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7、鍋里的水份減少一半,再打開鍋蓋,加上冰糖一起翻炒;

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8、把切好的胡蘿蔔塊、土豆塊、豆角段放進鍋里;

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9、翻炒均勻,讓食材都均勻的裹上湯汁,蓋上鍋蓋煮一會兒,讓新進去的食材入味,因為鍋里湯汁比較少,需要經常翻動,讓食材受熱均勻;

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10、這個時候琺琅鍋里的米飯水份漸少,但飯還沒有熟;

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11、把炒好入味的排骨連菜帶湯一起倒進鍋里,如果湯多就留下一些,防止米飯過粘;

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12、蓋上鍋蓋,繼續小火燜煮至食材全熟;排骨入鍋的時候基本上已經是全熟的了,土豆、豆角、胡蘿蔔和鍋里的米飯也是半熟的,琺琅鍋聚熱效果很小,全程小火,也能夠很快燜熟。

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13、等食材全熟以後,就可以端鍋上桌,如果想要鍋底的鍋巴更好吃,可以順著鍋邊轉圈溜一小勺熟油,再燜煮五分鐘左右,鍋底的鍋巴又香又脆好吃極了。

這種飯菜一鍋出,連飯帶菜都有了,還有葷有素,是不是很方便呢。這樣的飯在我家是非常受歡迎的,我也喜歡做,因為覺得簡單省事兒,我和孩子們又都喜歡吃。一般做這個排骨飯,同時燒個番茄雞蛋湯就是一頓正餐了,中午的時候一人一碗飯,一人一碗湯,吃的不亦樂乎。

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我個人是覺得它很簡單的,口感好,食材又豐富,孩子們還都很喜歡吃。排骨還可以換成羊肉、豬肉、雞肉、牛肉或臘腸等,蔬菜除了常見的土豆、胡蘿蔔、豆角以外,還可以有栗子、玉米、山藥、芋頭等,我也經常會把這種做法推薦給我身邊的媽媽朋友們。除了琺琅鍋,還可以用電飯煲或者砂鍋來製作,都是很方便的,看你喜歡哪一種了。如果是用電飯煲做燜飯,可以把炒好的菜和生米一起下鍋,啟動「米飯」功能就可以了。

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