一塊南瓜兩個蛋黃,大廚教你蛋黃焗南瓜,外酥里嫩蛋香濃郁超簡單

2020年07月02日

南瓜怎樣做更好吃,不喜歡吃甜食和不能吃甜食的朋友,我們今天分享一道蛋黃焗南瓜的做法,咸香軟糯,老少皆宜,喜歡的朋友可以先收藏。

一塊南瓜兩個蛋黃,大廚教你蛋黃焗南瓜,外酥里嫩蛋香濃郁超簡單

準備半個南瓜,我用的是圓南瓜,外形比較好看,先去掉南瓜根部。

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削去外皮,用勺子挖去瓜瓤,為了吃起來口感更好,儘量把瓜瓤挖乾淨。

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然後把南瓜先切成小塊,再切成3厘米左右的粗條。

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準備兩個鹹鴨蛋,把鴨蛋剝開,我們只用鴨蛋黃,把鴨蛋黃切碎備用。

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準備幾根小蔥,把小蔥切成蔥花。

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鍋內燒水,把水燒開以後,倒入南瓜,煮2分鐘左右,不能煮太熟,過熟的時候,炸的時候南瓜會碎,倒出用清水沖洗後瀝干水分。

鍋內燒油,等待油熱的這個時間,我們把南瓜上面均勻的撒上一把干澱粉。加干澱粉是為了炸出來口感酥脆。

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油燒至5成熱(微微冒煙時),倒入南瓜,開小火,慢慢炸2分鐘左右,炸至南瓜呈金黃色,外皮酥脆,就可以倒出控油了。

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鍋內燒油,開小火,把鴨蛋黃倒入鍋內炒碎,倒入南瓜,加入一點白糖,胡椒粉,快速翻炒,

在烹飪過程不要再加食鹽,因為鴨蛋黃已經夠咸了。鴨蛋黃均勻的裹在南瓜上就可以出鍋裝盤了。

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最後撒上一點蔥花點綴。好了,這道簡單好吃的蛋黃焗南瓜就做好了。

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