二十年老店的炒米粉配方揭秘, 好吃的炒米粉,走過路過不要錯過,這樣做簡單又好吃

150天前     51

炒米粉是一道非常經典的特色小吃,可以搭配上任意你喜歡的食材一同炒制,雞蛋、胡蘿蔔、豌豆等等,都是可以搭配米粉炒的。炒好的米粉,早餐吃一天精神滿滿,同樣也可以當做晚餐進行食用,都是非常美味爽口的,經過特殊工藝製作出來的米粉,在一年四季中都是可以輕易買到的,煮米粉、炒米粉都是很家常的飯菜,不過在這其中,炒米粉相對來說,製作起來,要比較難一些

二十年老店的炒米粉配方揭秘, 好吃的炒米粉,走過路過不要錯過,這樣做簡單又好吃

米粉在煮的時候,只要照看好鍋,一般情況下是不會出現黏鍋的情況的,可是炒米粉就不同了,在有的時候,即使你再小心,都還是會出現黏鍋的情況的,而且炒制的米粉,很容易入不了味,吃起來便感覺無味,其實只要在製作的時候,掌握住其中的一些小技巧,這些難題還是可以輕易被解除掉的,米粉在下鍋之前,先用溫水拋開,然後倒上點食用油拌均勻,這樣炒出來的粉絲,便會根根分明不粘鍋的,大家在家做的時候,也可以按照這個辦法

蛤蜊炒米粉的做法:

備用食材:米粉100克,蛤蜊肉適量,胡蘿蔔適量,豌豆適量,蔥花適量

二十年老店的炒米粉配方揭秘, 好吃的炒米粉,走過路過不要錯過,這樣做簡單又好吃

製作過程:第一步,鍋里添上水,待水開後,將準備好的豌豆放進去,焯燙熟之後撈出來備用

二十年老店的炒米粉配方揭秘, 好吃的炒米粉,走過路過不要錯過,這樣做簡單又好吃

第二步,將買回來的蛤蜊肉,擇洗乾淨後,瀝干水分,同時將蔥花備好

二十年老店的炒米粉配方揭秘, 好吃的炒米粉,走過路過不要錯過,這樣做簡單又好吃

第三步,胡蘿蔔清洗乾淨後,用擦絲工具擦成細絲

二十年老店的炒米粉配方揭秘, 好吃的炒米粉,走過路過不要錯過,這樣做簡單又好吃

第四步,準備好的米粉放在溫水浸泡好之後,倒上少許的食用油,用手抓拌均勻,讓每一根粉絲上面,都能均勻的沾滿油分

二十年老店的炒米粉配方揭秘, 好吃的炒米粉,走過路過不要錯過,這樣做簡單又好吃

第五步,炒鍋添上油,待油熱後,放入切好的蔥花,爆炒出香味後

二十年老店的炒米粉配方揭秘, 好吃的炒米粉,走過路過不要錯過,這樣做簡單又好吃

第六步,接著將胡蘿蔔絲放入,翻炒至微軟後,將焯燙過的豌豆放進去

二十年老店的炒米粉配方揭秘, 好吃的炒米粉,走過路過不要錯過,這樣做簡單又好吃

第七步,翻炒一番後,下入蛤蜊肉,加點鹽,繼續煸炒

二十年老店的炒米粉配方揭秘, 好吃的炒米粉,走過路過不要錯過,這樣做簡單又好吃

第八步,待食材都炒熟之後,將之前裹好油的米粉放入,先快速的翻炒均勻後,加上一點醬油,炒熟米粉後就可以出鍋了

烹飪小貼士:

1、將粉絲先在溫水中泡好之後,用油裹上一遍,這樣在炒制粉絲的時候,因為有了油的潤滑,所以米粉便不會出現黏鍋成團的情況,所以這一點是需要非常注意的

2、要先將其他搭配的蔬菜炒熟之後,再下入米粉,米粉比較容易熟,經過快速的翻炒一番後,便很快可以盛出,這也是保證米粉根根分明不成團的一個非常重要的因素,大家要記牢。炒米粉好吃的秘訣,在下油鍋前做好這一步,粉絲根根分明不黏鍋

3、炒米粉時,不要只會泡水,在下鍋前做好用食用油攪拌的這一步,炒出來的粉絲順滑入味不粘鍋

轉載請註明來源:我愛美食