雞蛋你還在炒著吃嗎?教你個新做法,倒在鍋里攪一攪,個個鼓大泡

2020年06月30日

雞蛋是人們最常吃的食物之一,富含膽固醇,營養豐富,雞蛋蛋白質的胺基酸比例很適合人體生理需要、容易被人體所吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高。所以每天早上要吃兩個雞蛋哦!蛋液不要多吃哦,人體最多只能吸收2個雞蛋的營養吃再多也沒有太大作用。

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今天雞蛋咱們不炒著吃也不煮著吃,教你一個東北特色做法,外酥里軟,香甜好吃,告訴你配方和比例,自己在家就能做,真香啊!快來看看老左是怎麼做的吧!

做法:

1,準備好150克的土豆澱粉用200克的清水稀釋一下,攪拌至沒有麵疙瘩的時候放入一邊靜置1個小時。

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2,大碗中打入2個雞蛋攪散,靜置好的土豆澱粉倒掉表面的清水,把濕澱粉放到蛋液里攪拌均勻。

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3,攪拌均勻後用濾網再過濾一遍,過濾出裡面的大顆粒,讓蛋液更加的細膩。

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4,鍋中倒油,燒熱後倒出出來,用紙擦乾鍋內的油,再倒入一勺蛋液晃動鍋攤均勻。

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5,蛋皮烙熟之後就可以出鍋了,切成小的菱形塊。

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6,再把蛋皮放入剩餘的蛋液碗中抓拌均勻,使每一個蛋皮都能夠均勻的沾上蛋液。

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7,起鍋燒油,油溫2成熱時下入蛋皮,隨著油溫的升高不斷的攪動,蛋皮開始慢慢的鼓起大泡。

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8,炸制蛋皮完全鼓起表皮酥脆即可控油撈出備用。

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9,另起鍋加入一勺白糖,一勺清水小火慢熬。

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10,白糖熬成焦黃色之後下入炸好的蛋皮快速翻炒,使蛋皮均勻的沾上糖漿即可出鍋。

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11,一盤東北特色的酥黃菜就做好了,外皮香甜酥脆,裡面柔軟細膩特別的好吃。

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