下班回來吃舒心,就來碗豌豆肉沫面,十分鐘端上桌,一下能吃三碗

2020年06月30日
下班回來吃舒心,就來碗豌豆肉沫面,十分鐘端上桌,一下能吃三碗

幾天涼快的陰雨天氣終於結束了,今天北京又回歸到接近30度的艷陽天。所以早上我和家人一起吃飯看著天氣預報時,就商量好今天的晚餐了。之前做食譜買了不少雞腿肉,準備拿出來三四個鹵上,做法比燉菜要簡單許多,而且做出來的雞腿嫩滑又清爽,帶有絲絲甜味卻不油膩,很受家人歡迎。關於滷雞腿食譜的文章,大家可以在我的3月31日的文章中找到,相當簡單又實用的食譜哦。

而今天和朋友們分享的食譜,則是和滷雞腿可以完美搭配的豌豆肉沫拌面。這夏季里,特別是到了越發炎熱和悶濕的三伏天,無拌面不晚餐。想想下班後回到家就熱的夠嗆,不少人都得先來塊大西瓜或者冷飲去去火氣,之後吃的晚餐,舀幾筷子過涼水的麵條,澆上醬鹵,來個紫頭蒜,麵條入肚,吃的就是一個舒爽,易消化又順滑,不知不覺中就能吃下一大碗。

這道豌豆肉沫拌面,特別適合上班族烹製快手美食,回家路上在超市或者菜市場買上少許豬肉餡,來半根胡蘿蔔、一小把的豌豆就能做出噴香的醬鹵。豌豆用鮮豌豆或者凍豌豆都可以,口感咸鮮渾厚,非常下飯。因為中午和父母一起吃,所以我去菜市場的時候買回來豬肉自己攪打成餡,沒多做,就是一小碗鹵,三個人都覺得好吃,待到晚上和先生一起吃,再做一次照樣覺得好吃。想想這就是拌面的魅力所在,真是百吃不厭。

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【豌豆肉沫拌面】

食材準備:

豬肉餡100克

胡蘿蔔半根

凍豌豆一小把

蔥末薑末少許

食用油、料酒、老抽、雞粉、鹽

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做法:

1、一小把凍豌豆洗凈後在沸水中焯一分鐘,撈出來瀝干水分備用,再切少許的蔥末薑末。

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2、炒鍋內放少許食用油,燒熱後倒入豬肉餡,快速翻炒至變色,接著倒入蔥末薑末和一大勺料酒爆香。

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3、接著倒入切好的胡蘿蔔丁,來一勺老抽、少許雞粉,保持中火煸炒3分鐘。做醬鹵這裡放老抽比較合適,能上色又調味。日常炒菜不適宜多放老抽弄的顏色太深,而做醬鹵則沒問題。

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4、放入豌豆粒後再加入小半碗溫水和少許鹽,再燜煮3分鐘。

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做醬滷的肉餡,煸炒的比較干,有些許香脆的口感,吃起來才特別香。

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5、煮適量掛麵,煮熟後過一遍清水即可,這樣略帶溫熱的口感,也比較適宜老人吃。

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6、我這個做法湯汁收的比較干,我父母比較喜歡這種吃法,肉餡煸炒出的油汁和醬油完美融合出較為渾厚的口感,這時候若是湯汁較多的做法,反而吃不出肉臊子的酥香味道了。

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