開胃又飽腹的爽口涼拌菜,時蔬拌豆皮當屬首選,香辣酸甜吃上癮

2020年06月30日
開胃又飽腹的爽口涼拌菜,時蔬拌豆皮當屬首選,香辣酸甜吃上癮

到了周四,離周末又不遠了,讓花兒工作起來也覺得很有動力。昨天和朋友們分享的綠豆沙食譜,很受大家歡迎,發現這種簡簡單單的家常食譜,到了炎熱的夏季確實很實用,做起來也完全沒難度。今天北京延續高溫,已經達到30度,那跟朋友們分享的食譜,就來一道清爽好吃的涼拌菜吧——涼拌豆皮絲。

其實在北京這邊,菜市場賣的各種豆製品,豆皮算是價格比較高的,8元一斤,我這買了3張是5元錢,而北豆腐只是3元一斤。價格雖然有點高,但其醇香的味道和豐富的營養,還是讓人時不常就會想吃上一次,買回來幾張做個快手炒菜或者涼拌菜都非常好吃。說到營養價值,豆皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養胃止汗等功效;作為豆製品,豆皮營養豐富,蛋白質、胺基酸含量都比較高,含有多種人體所需的微量元素。

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將豆皮切絲再和適量應季時蔬一起加調味汁涼拌,口感微辣咸香,開胃刺激食慾還是不錯的下酒菜。中午我和父母三個人一起吃的刀削麵,就想著做一道涼拌菜爽爽口。放了兩張豆皮,一根黃瓜、半根胡蘿蔔、一小把粉絲和60克左右的花生米,拌了一大盤,結果三個人都覺得做少了。看來這到了夏天,主食可以少吃,涼拌菜做少了真不行。

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【涼拌豆皮絲】

食材準備:

豆皮2張

黃瓜一根

胡蘿蔔半根

細粉絲一小把

花生米60克

白芝麻少許

生抽、香醋、鹽、糖、香油、辣椒油

做法:

1、準備好需要的食材。胡蘿蔔去皮,和洗凈的黃瓜一起切絲,一小把粉絲放入溫水中泡軟。花生米放入空氣炸鍋,170度設定炸12分鐘。

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2、2張豆皮切絲後放入沸水中煮2分鐘,撈出來放入清水中過涼;這時候把泡軟的粉絲也放入水裡煮1分鐘再過涼水備用。

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3、拌豆皮絲,除了這些蔬菜,還可以用西蘭花、芹菜、蘆筍、木耳、豇豆、萵苣等,這些我都做過,味道都挺好的。

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4、食材放在一起就發現量不少,換個大盆才拌的開,倒入2大勺生抽、一大勺香醋、適量糖和鹽,少許香油和辣椒油,撒上一把熟白芝麻,拌勻即可。父母雖然都不太能吃辣,但這個涼拌來少許辣椒油還是蠻香的。

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5、一家人吃拌菜,我們現在也習慣分餐,分成三份,一人一盤,我這份涼拌菜在主食還沒吃幾口就給吃光光了,連小酒都沒來得及喝呢,看來這幾天還得再做一次嘍。

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