小孩子百吃不厭的照燒雞腿飯,媽媽學會調碗照燒汁,一大碗都吃光

2020年06月30日
小孩子百吃不厭的照燒雞腿飯,媽媽學會調碗照燒汁,一大碗都吃光

今天是一周中最忙碌的周一,也是兒童節。有趣的是,花兒早上五點多一起來,就發現朋友圈好幾個群都在凌晨過後發了兒童節的紅包。現在這個屬於小娃娃們的節日,大人們也能跟著湊湊熱鬧,而一些買給孩子的拼裝玩具也能讓成人們玩的不亦樂乎。

上午碼字結束,待到中午一人食的時候,花兒做的是照燒雞腿飯,說起來這個食譜,無論是一人食還是上班族當作晚餐都非常適合,這道口感甜香渾厚的美食,孩子們也特別愛吃,味道類似於吉野家的雞腿飯的做法,看起來就色澤誘人,雞肉嫩滑,米飯浸入湯汁更為入味。

有些朋友可能覺得家裡沒有買照燒汁,做不出好吃的味道,外面幾十元一小瓶的照燒汁,咱們自己用普通的調味汁也能做出好吃的照燒味道,這裡花兒就和您分享這道養眼又好吃的照燒雞腿飯。

小孩子百吃不厭的照燒雞腿飯,媽媽學會調碗照燒汁,一大碗都吃光

【照燒雞腿飯】

食材準備:(該食譜是2人份)

雞腿3個

薑片適量

西蘭花、胡蘿蔔適量

醃製雞腿肉:料酒、蚝油、蜂蜜、生抽、黑胡椒

照燒汁:蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、清水、澱粉水

做法:

1、準備3個雞腿,用廚房剪刀將骨肉分離,用剪刀可是比用刀要好用多了,雞皮不破,肉還剔的乾淨。

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2、接下來就是醃製雞腿肉,切適量薑片,用2大勺料酒、2大勺生抽、一勺蚝油、半小碗清水和適量黑胡椒粉做好醃料,喜歡黑胡椒味道的可以多研磨一些。

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3、如果沒有蜂蜜的,建議用冰糖放入開水中融化,晾涼後替代步驟2里用到的半小碗溫水,這樣做出來的雞腿飯比用白糖的口感要更好吃一些。

醃製時間建議4小時以上,隔夜冷藏醃製更佳,要讓雞腿充分入味。

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4、如果是晚上吃,那建議早上把雞腿醃製上,這樣回來後準備適量西蘭花和胡蘿蔔片,焯水備用後就非常省心了。

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5、醃製雞腿的湯汁不能用來做照燒汁,因為醃料會有少許的肉腥味,會影響口感。

用兩勺蚝油、兩勺蜂蜜,幾滴老抽,一勺生抽和5勺清水一起拌勻做出照燒汁,再準備少許水澱粉。醃製好的雞腿為了煎制時雞皮不回縮,用幾根牙籤在四周固定一下。

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6、煎雞腿肉最好用不粘鍋,食用油少放,在鍋里倒入薄薄一層就行,放入雞腿肉保持中火,全程煎5-6分鐘。

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煎的時候用鍋鏟用力按壓一下雞腿肉,單面煎別少於2分鐘,可以期間多次翻面,時間短了很可能表面金黃裡面還不熟呢。

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7、煎好的雞腿肉切條狀,和焯好的西蘭花、胡蘿蔔片一起平鋪在米飯上。

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8、用剛才煎雞腿的平底鍋,繼續做照燒汁,鍋里不用放油,直接倒入調好的湯汁。

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鍋鏟快速翻炒,倒入少許水澱粉,讓湯汁稍有粘稠感就關火。

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照燒汁澆在雞腿肉上,大功告成!

別看步驟寫的多,其實雞腿肉醃製好後米飯蒸上、蔬菜焯水,再煎雞腿、炒照燒汁,一氣呵成,用時並不長。

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一家三口食用,準備4-5個雞大腿醃製是比較合適的,此外再做個涼拌菜一起食用,葷素搭配口感更好,營養均衡。

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