鮮嫩茄子來一根，做成軟炸茄餅，外焦里嫩特下飯，口感可比肉香

今天周二，花兒繼續和朋友們分享美食，這道食譜正是今晚和家人一起吃的，因為做法簡單，又是消耗的冰箱裡的剩蔬菜，沒想著還能出個食譜，可是上桌後父親一嘗，說味道真是不錯，軟嫩鮮香，伴著炸醬麵吃味道真是特別贊。被父母誇讚的這道菜，就是軟炸茄餅。

說起這種做法，是挺常見的，像炸香椿芽、炸杏鮑菇、炸香菇條，這些食譜之前我都和朋友們分享過，將鮮嫩的蔬菜裹麵糊炸的外焦里嫩，這種做法不失蔬菜的鮮嫩，又口感綿軟，老幼皆宜。準備晚餐時看到就剩餘一根長茄子，炒菜是不夠了，我就想著趁著茄子還挺嫩，做個炸茄餅，四個人吃一頓，量剛剛好。

【軟炸茄餅】

食材準備：

長茄子一根

雞蛋2個

椒鹽粉一勺

食用油、鹽、麵粉、雞粉、清水適量

做法：

1、長茄子一根洗凈後切成厚度均等的茄片，切好後浸泡在清水中，這樣防止氧化，可以同時準備麵糊。

2、2個雞蛋、一勺椒鹽、少許鹽和適量麵粉，拌成均勻麵糊，如果麵粉在攪拌中結塊，可以過一下細篩。

3、將茄子片放入麵糊中，均勻裹上面糊，同時另一邊在炒鍋里放入適量食用油，燒至六成熱。

4、茄片大概炸3分鐘就可以了，不用復炸，撈出來後放在廚房用紙上吸油。

5、炸好的茄餅，口感咸鮮綿軟，濃郁的椒鹽味道特別開胃下飯，簡單又實用的食譜，分享給大家。

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