鮮嫩茄子來一根,做成軟炸茄餅,外焦里嫩特下飯,口感可比肉香

2020年06月30日
鮮嫩茄子來一根,做成軟炸茄餅,外焦里嫩特下飯,口感可比肉香

今天周二,花兒繼續和朋友們分享美食,這道食譜正是今晚和家人一起吃的,因為做法簡單,又是消耗的冰箱裡的剩蔬菜,沒想著還能出個食譜,可是上桌後父親一嘗,說味道真是不錯,軟嫩鮮香,伴著炸醬麵吃味道真是特別贊。被父母誇讚的這道菜,就是軟炸茄餅。

說起這種做法,是挺常見的,像炸香椿芽、炸杏鮑菇、炸香菇條,這些食譜之前我都和朋友們分享過,將鮮嫩的蔬菜裹麵糊炸的外焦里嫩,這種做法不失蔬菜的鮮嫩,又口感綿軟,老幼皆宜。準備晚餐時看到就剩餘一根長茄子,炒菜是不夠了,我就想著趁著茄子還挺嫩,做個炸茄餅,四個人吃一頓,量剛剛好。

鮮嫩茄子來一根,做成軟炸茄餅,外焦里嫩特下飯,口感可比肉香

【軟炸茄餅】

食材準備:

長茄子一根

雞蛋2個

椒鹽粉一勺

食用油、鹽、麵粉、雞粉、清水適量

鮮嫩茄子來一根,做成軟炸茄餅,外焦里嫩特下飯,口感可比肉香

做法:

1、長茄子一根洗凈後切成厚度均等的茄片,切好後浸泡在清水中,這樣防止氧化,可以同時準備麵糊。

鮮嫩茄子來一根,做成軟炸茄餅,外焦里嫩特下飯,口感可比肉香

2、2個雞蛋、一勺椒鹽、少許鹽和適量麵粉,拌成均勻麵糊,如果麵粉在攪拌中結塊,可以過一下細篩。

鮮嫩茄子來一根,做成軟炸茄餅,外焦里嫩特下飯,口感可比肉香

3、將茄子片放入麵糊中,均勻裹上面糊,同時另一邊在炒鍋里放入適量食用油,燒至六成熱。

鮮嫩茄子來一根,做成軟炸茄餅,外焦里嫩特下飯,口感可比肉香
鮮嫩茄子來一根,做成軟炸茄餅,外焦里嫩特下飯,口感可比肉香

4、茄片大概炸3分鐘就可以了,不用復炸,撈出來後放在廚房用紙上吸油。

鮮嫩茄子來一根,做成軟炸茄餅,外焦里嫩特下飯,口感可比肉香

5、炸好的茄餅,口感咸鮮綿軟,濃郁的椒鹽味道特別開胃下飯,簡單又實用的食譜,分享給大家。

鮮嫩茄子來一根,做成軟炸茄餅,外焦里嫩特下飯,口感可比肉香
鮮嫩茄子來一根,做成軟炸茄餅,外焦里嫩特下飯,口感可比肉香

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