炎熱夏季,五花肉怎麼做才香而不膩,試試這法子,味道類似炭烤肉

2020年06月30日
炎熱夏季,五花肉怎麼做才香而不膩,試試這法子,味道類似炭烤肉

到了周日,今天預報天氣是36度。想著這麼熱的天氣,要是上午八、九點再去菜市場,就熱的不行了。於是花兒充分發揮主觀能動性,五點就起來,慢悠悠跑了15公里,算是完成今天的任務了。接著遛狗狗,再去菜市場,一大早上算是出透了汗。

北京五花肉的價格,24一斤,還可以吧?這一大塊55,看著還挺好的,買回來後正切割分塊呢,我先生看了就說,這五花肉真是不錯,中午就切點炒個菜吧。其實涼皮、涼麵都買好了,還有包好的餃子,想著這些放在冰箱裡也占地方,於是中午我倆的飯菜就是各吃各的,我吃涼皮,給先生切了些許五花肉做個尖椒小炒肉。

炎熱夏季,五花肉怎麼做才香而不膩,試試這法子,味道類似炭烤肉

這夏季里吃肉肉,除了燒烤外,炒菜這種家常菜只要味道香,肥而不膩,家人就會喜歡吃,當然做的量少,搭配蔬菜食用,製作中少放油或者不放油,也就不用擔心長肉肉的問題。一日三餐,葷素搭配、食物多樣、吃動平衡才是關鍵。

所以花兒做的這道尖椒炒肉,沒放一滴油,裡面的肉片略微焦脆,特別好吃,先生說我做少了,這種做法完全可以用生菜卷著吃,有點炭烤五花肉的味道。我嘗了嘗,還真有點像,所以別看這道菜簡單,做起來少油還噴香,值得分享。

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【尖椒小炒肉】

食材準備:

五花肉100克

尖椒2根

姜2片、蒜2瓣

干辣椒3個

食用油、料酒、生抽、糖、鹽

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做法:

1、能吃辣的,就買二荊條,就是那種青紅兩種細長的鮮辣椒,那種做法就是湖南的農家小炒肉了,炒出來也特別香。可惜我倆屬於吃微辣就達到上限類型的,所以用尖椒切絲,再點綴些許不太辣的干辣椒絲就夠了。

這道菜一定要用五花肉,因為不放油,需要煸炒出五花肉裡面的油脂。

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2、首先是干煸尖椒絲,用不粘炒鍋。鍋里不用放油,開火後直接放尖椒絲,保持中火煸炒2分鐘,盛出來備用。

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3、尖椒絲倒出來後,直接放入五花肉片,因為鍋底的油溫已經比較高了,所以下肉片後快速翻炒,不多時就能像圖片這樣,煸炒出不少油脂。

保持中火繼續煸炒,直至肉片微卷,邊緣有些焦黃色澤,這時候放入辣椒絲、薑絲和蒜片。

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4、煸炒五花肉也要3分鐘左右,所以這道菜無論是肉片還是尖椒,都需要干煸,一個煸炒出油脂,味道才香而不膩;一個是煸炒出水分,更易入味,這時候加入一勺料酒,一大勺生抽,翻炒均勻。

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5、接著放入尖椒絲,這時候就轉大火,放入少許糖和鹽,快速翻炒,半分鐘即可出鍋。

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6、這樣做出來的五花肉,和一般的快手菜里的味道是完全不同的。一般的快手菜,五花肉翻炒後就是炒熟,而這種煸炒到微卷焦黃,就很類似燒烤店的烤五花肉了,加入調味料後特別入味。

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如果想吃過癮,真的可以準備些許燒烤醬,代替生抽、糖、鹽等,做出來用紫蘇葉或者生菜等卷著吃,也非常香。

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