營養腐竹夏季吃,適合這樣做涼拌菜,飽腹感強還清爽,老少都愛吃

151天前     6
營養腐竹夏季吃,適合這樣做涼拌菜,飽腹感強還清爽,老少都愛吃

進入六月上旬,又是一周新的開始,北京今天的天氣是37度,早上花兒五點起來,氣溫就達到22度了,這天跑步真是受罪,慢跑了5公里後就渾身是汗熱乎乎的,繼續走上幾圈就回家做飯。想不到六點左右先生也起來了,開了空調說熱的睡不著。早飯我倆一合計,就喝粥煎個手抓餅,我再做個涼拌菜吧。

冰箱裡正好有昨天炒菜剩餘的些許泡發的腐竹,這下做涼拌菜就比較省事了。腐竹色澤乳白,口感軟滑,有著濃郁的豆香,泡發後特別易於吸收湯汁,所以做燉菜或者涼拌菜都比較適宜,營養也比較豐富。

這個時節,菜市場的蔬菜品種十分豐富,價格也便宜。買上一大捆豇豆,除了醃製一些做酸豆角的泡菜外,我家更多的是吃涼拌菜,切成大段的豇豆,口感鮮嫩,刺激食慾,早餐時候來一盤豇豆拌腐竹,清爽開胃,增加腸胃蠕動,在燥熱的苦夏中可以享受健康美食,吃的舒心。

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【豇豆拌腐竹】

食材準備:

腐竹3根

木耳一小把

豇豆300克

蒜兩瓣

白芝麻少許

生抽、芝麻醬、糖、鹽、醋、辣椒油

做法:

1、木耳冷水泡發,大概10分鐘左右。利用這個時間將腐竹切段,豇豆洗凈切大段,兩瓣蒜切蒜末。

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2、鍋內做熱適量清水,先焯豇豆,大概焯5分鐘,撈出來後放入清水中過涼;接著焯腐竹段和木耳,時間3分鐘左右,也是過涼水。

豇豆焯水一定焯夠時間,雖然它不像扁豆那樣烹製不熟會中毒,但做不熟的豇豆食用,也容易引起輕微腹瀉。

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3、先生喜歡拌菜里加點花生米,於是各種蔬菜撈出來瀝干水分的時候,我就用空氣炸鍋炸了一小把花生米,170度炸12分鐘,昨晚吃炸醬麵剩餘少許麻醬,沒倒掉這裡拌菜正好可以用上。

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4、拌涼菜的調味料無外乎這麼幾種,來幾勺生抽、適量香醋、糖和鹽,增香就來點芝麻醬,撒上些許熟芝麻,沒胃口的話就來些辣椒油,拌菜不用淋明油也特別好吃。

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5、這次我拌的比較多,拌好後多出來一部分留著我中午吃。夏日裡做涼拌菜,儘量是做多少吃多少,如果拌好留出來,也儘量冷藏後3-4小時內食用,避免因為悶熱潮濕,滋生細菌。

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這樣一道拌菜,加入了木耳和腐竹,有不錯的飽腹感,花生米更增醇香,別看是素拌菜,吃起來也特別香,很中式的輕食沙拉,當作減肥餐也適合,喜歡的朋友可以試試看哦。

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