自家吃烤翅,就買實惠全翅,學學我這招,不放一滴油,孩子特愛吃

2020年06月30日
自家吃烤翅,就買實惠全翅,學學我這招,不放一滴油,孩子特愛吃

今天花兒和朋友們分享的這道美食,特別受小朋友的歡迎,口感不輸KFC,而且自己做成本是相當實惠,說的就是奧爾良烤全翅。沒錯,是全翅,肉肉更多,吃起來更過癮,購買的價格也比雞翅便宜許多。上周日我在超市購買,雞翅是35一斤,而這個全翅是16一斤,便宜一半還多。

說起來可能是咱們國人的烹製習慣,一般做可樂雞翅或者啤酒雞翅,只用雞翅或者雞翅根,主要是這樣做出來筷子夾著吃比較方便,也比較容易入味,而吃全翅,由於翅根部分比較厚,整體又比較長,選擇燉煮收汁的做法,做熟後吃起來比較費勁。但全翅如果充分醃製後再放入空氣炸鍋或者烤箱烤制,就能色澤均勻,香嫩多汁,出爐後稍微晾到溫熱,用手撕開吃,簡直太誘人了。

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這次花兒醃製了4個全翅,選擇的工具是空氣炸鍋,相比於烤箱,用空氣炸鍋製作,不用墊錫紙,用時要短一些,口感上更嫩滑一些,因為工作的原理不同,空氣炸鍋炸薯條、雞翅、花生米的做法,相比於烤箱都要更好一些。而烤箱烘焙蛋糕、烤麵包則是絕對優勢。製作中,我分別選擇兩個不同的溫度和時間來烘烤,從而可以為朋友們推薦呈現更佳口感的烹製時間,這裡就來和大家分享嘍:

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【奧爾良烤全翅】

食材準備:

全翅4個

奧爾良醃料一袋

蜂蜜少許

清水適量

做法:

1、無論是全翅還是半翅,烤制的做法都需要清洗乾淨後在表面划上幾刀,便於入味。

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2、4個全翅,140克的醃料用多半袋,我這次用了100克左右,再加適量清水,醃製了一晚上。覆蓋保鮮膜冷藏保存,期間2-3次將雞翅翻面,用手充分抓勻,讓雞翅更入味。

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3、這樣醃製好後,就可以烤了,烤之前在雙面塗抹蜂蜜,再放在炸籃上。

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4、接下來我用空氣炸鍋炸了兩次,首次是烤了一個,用180度烤25分鐘;第二次烤兩個用190度烤17分鐘。

想著嘗試兩種溫度,是高溫快烤還是慢烤的好吃,做一個對比。

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5、180度烤了足足25分鐘,色澤比較深,雞肉香氣濃郁;選擇190度時,我設定的是20分鐘,但烤了17分鐘後覺得顏色差不多了,相比於180度烤的時候,會逼出更多的油脂,看著是更油亮。

網上有寫用空氣炸鍋製作烤雞翅,200度要烤20分鐘,個人覺得時間不太準確,200度的話時間在15分鐘左右絕對夠了,烤久了口感就乾了,少了嫩滑的口感。

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6、烤雞翅或者做麵包、蛋糕都一樣,時間要靈活掌握,不同品牌的烤箱或者空氣炸鍋,用時也會不同。製作中多嘗試幾次不同的溫度,根據口感再調整時間,也能快速熟悉自家烤箱或者炸鍋的控溫特點。

這樣製作出來的美食,才能呈現最佳的口感。

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