魚這麼做絕了！怎麼吃都不胖！酸爽開胃，我能吃一鍋！（附：熬魚湯秘訣）

天氣熱吃不下飯？一定要來點酸酸辣辣的 檸香藤椒魚 開開胃才行，哈哈哈哈哈哈～

劃重點！

本道菜用不長胖的魚，不長胖的金針菇，不長胖的萵筍、豆芽和檸檬~我就加了一丟丟 油，煎了個魚骨。

每天也是為怕長胖的你們，操碎了心。哈哈哈哈哈！真想替你們誇我一下「優秀」！

你看這顏色，是不是就超有食慾？魚片超級嫩！

金針菇簡直絕了，吸飽了酸辣的湯汁，一咬...我的天吶！超級柔韌爽滑， 賊夠味兒！

這一盆真是麻辣酸爽，好吃的不得了！

來，再來劃重點！——怎麼熬出白白的魚湯~

魚要先煎一下，煎到微微發黃；

熬魚湯一定要加開水；

「大火白湯，小火清湯 」，記得開大火或中火熬，保持水面翻滾。

接下來

先一起來看下視頻菜譜吧

視頻里一些操作步驟

可能大家還有疑惑

包子還給寫了個超詳細的圖文步驟

往下看，你的問題都能解決

黑魚、黃豆芽、金針菇、萵筍、檸檬、藤椒、小米椒、杭椒、黃燈籠椒

黃豆芽、金針菇洗凈切段；萵筍去皮後滾刀切塊，檸檬切片，小米椒、藤椒和杭椒切圈備用。

片下黑魚兩側魚肉，斜刀將魚肉片成 2mm 左右的薄片。

當然，這一步可以讓魚攤老闆幫你們完成。

然後把魚骨切成小段備用。

魚片中加 1/3 勺鹽、 1 勺料酒、 1 個蛋清和 1 勺澱粉，抓勻後醃製 20-30 分鐘。

知道你們比較關心我用的勺的大小。它比普通的湯匙小差不多 1/4 左右。

熱鍋熱油，加薑片、倒入魚骨段，小火煎至兩面金黃。

因為考慮到你們最關心的長胖問題，所以我的油也只加了一點點。看看鍋里就知道我用的有多少了，哈哈哈哈~

再倒入開水（加水量根據你們的下菜量來定哈），先大火燒開後轉小火慢熬約 15 分鐘至魚湯呈奶白色。

這裡再劃一次熬出白白魚湯的重點： 魚要煎一下； 要加開水； 用大火或中火煮。

熱鍋冷油下姜、蒜爆香，加入黃燈籠椒醬和一小撮藤椒，炒香，炒出黃色。

買不到新鮮藤椒不要緊，買乾的藤椒或者麻椒也可~

倒入剛才煮好的魚湯煮沸，加入萵筍、金針菇、豆芽，加入 1 勺料酒和適量鹽調味。

把魚片滑入鍋里，煮到變色，最後再來點青紅椒和檸檬片，咕嘟一小會，就可以出鍋啦~

2020 . 06 . 22 天氣晴

目測好久沒給你們做面吃了是不是？今天我就做了個超好吃的面面！！！

做完以後，兩個攝像小哥哥搶著吃，都怪我做太少，哈哈哈哈！

夏天吃這個簡直是太過癮！太爽了！清涼爽口的黃瓜絲，配上順溜爽滑的麵條，還有炸的酥脆的花生米，簡直是優秀爆炸~

哈哈哈哈哈哈~沒錯！ 酸辣涼拌面 的菜譜我已經給你們拍好了~但......咱還得走個流程~

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