魚這麼做絕了!怎麼吃都不胖!酸爽開胃,我能吃一鍋!(附:熬魚湯秘訣)

2020年06月30日

天氣熱吃不下飯?一定要來點酸酸辣辣的 檸香藤椒魚 開開胃才行,哈哈哈哈哈哈~

 魚這麼做絕了!怎麼吃都不胖!酸爽開胃,我能吃一鍋!(附:熬魚湯秘訣)

劃重點!

本道菜用不長胖的魚不長胖的金針菇不長胖的萵筍、豆芽和檸檬~我就加了一丟丟 油,煎了個魚骨。

每天也是為怕長胖的你們,操碎了心。哈哈哈哈哈!真想替你們誇我一下「優秀」!

 魚這麼做絕了!怎麼吃都不胖!酸爽開胃,我能吃一鍋!(附:熬魚湯秘訣)

你看這顏色,是不是就超有食慾?魚片超級嫩

金針菇簡直絕了,吸飽了酸辣的湯汁,一咬...我的天吶!超級柔韌爽滑, 賊夠味兒!

這一盆真是麻辣酸爽,好吃的不得了!

來,再來劃重點!——怎麼熬出白白的魚湯~

魚要先煎一下,煎到微微發黃;

熬魚湯一定要加開水;

「大火白湯,小火清湯 」,記得開大火或中火熬,保持水面翻滾。

接下來

先一起來看下視頻菜譜吧

視頻里一些操作步驟

可能大家還有疑惑

包子還給寫了個超詳細的圖文步驟

往下看,你的問題都能解決

 魚這麼做絕了!怎麼吃都不胖!酸爽開胃,我能吃一鍋!(附:熬魚湯秘訣)
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黑魚、黃豆芽、金針菇、萵筍、檸檬、藤椒、小米椒、杭椒、黃燈籠椒

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黃豆芽、金針菇洗凈切段;萵筍去皮後滾刀切塊,檸檬切片,小米椒、藤椒和杭椒切圈備用。

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片下黑魚兩側魚肉,斜刀將魚肉片成 2mm 左右的薄片。

當然,這一步可以讓魚攤老闆幫你們完成。

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然後把魚骨切成小段備用。

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魚片中加 1/3 勺鹽、 1 勺料酒、 1 個蛋清和 1 勺澱粉,抓勻後醃製 20-30 分鐘。

知道你們比較關心我用的勺的大小。它比普通的湯匙小差不多 1/4 左右。

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熱鍋熱油,加薑片、倒入魚骨段,小火煎至兩面金黃。

因為考慮到你們最關心的長胖問題,所以我的油也只加了一點點。看看鍋里就知道我用的有多少了,哈哈哈哈~

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再倒入開水(加水量根據你們的下菜量來定哈),先大火燒開後轉小火慢熬約 15 分鐘至魚湯呈奶白色。

這裡再劃一次熬出白白魚湯的重點: 魚要煎一下; 要加開水; 用大火或中火煮。

 魚這麼做絕了!怎麼吃都不胖!酸爽開胃,我能吃一鍋!(附:熬魚湯秘訣)
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熱鍋冷油下姜、蒜爆香,加入黃燈籠椒醬和一小撮藤椒,炒香,炒出黃色。

買不到新鮮藤椒不要緊,買乾的藤椒或者麻椒也可~

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倒入剛才煮好的魚湯煮沸,加入萵筍、金針菇、豆芽,加入 1 勺料酒和適量鹽調味。

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把魚片滑入鍋里,煮到變色,最後再來點青紅椒和檸檬片,咕嘟一小會,就可以出鍋啦~

 魚這麼做絕了!怎麼吃都不胖!酸爽開胃,我能吃一鍋!(附:熬魚湯秘訣)
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2020 . 06 . 22 天氣晴

目測好久沒給你們做面吃了是不是?今天我就做了個超好吃的面面!!!

做完以後,兩個攝像小哥哥搶著吃,都怪我做太少,哈哈哈哈!

 魚這麼做絕了!怎麼吃都不胖!酸爽開胃,我能吃一鍋!(附:熬魚湯秘訣)

夏天吃這個簡直是太過癮!太爽了!清涼爽口的黃瓜絲,配上順溜爽滑的麵條,還有炸的酥脆的花生米,簡直是優秀爆炸~

哈哈哈哈哈哈~沒錯! 酸辣涼拌面 的菜譜我已經給你們拍好了~但......咱還得走個流程~

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