天越來越熱,教你8道開胃涼菜,好做不難,超解饞,上桌人人愛

2020年06月30日

天氣炎熱,家常小涼菜必不可少,今天給大家推薦8道家常涼菜做法,簡單易學,解膩開胃,吃過都贊口不絕,看看是否有您喜歡的呢?

天越來越熱,教你8道開胃涼菜,好做不難,超解饞,上桌人人愛

涼拌蘆筍

【材料】:蘆筍10根、蒜蓉適量、生抽1湯匙、蚝油半湯匙、鹽少許

【做法】:

1、蘆筍去老根,像削鉛筆一樣去表面的皮,洗乾淨切段備用;

2、水燒開,放入一點點油和鹽,放蘆筍繼續沸騰煮1分鐘;

3、煮好的蘆筍撈出來擺盤,有水的話就倒出來;

4、將蒜瓣切末放進碗裡,炒鍋內放入適量的油,把油燒開,熱油澆在碗裡;

5、加入生抽,蚝油,白砂糖攪拌均勻;

6、料汁淋到蘆筍上面就OK啦。

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涼拌秋葵

【材料】:秋葵適量,大蒜半頭,小米椒4個,生抽4湯匙,香醋3湯匙,白糖半茶匙,鹽少許

【做法】:

1、秋葵撒點鹽,在水裡搓洗乾淨;

2、新鮮秋葵去掉根部,鍋內燒開水,滴入幾滴油,然後放入秋葵煮3分鐘,具體時間根據秋葵大小調整一下,秋葵煮熟就行;

3、秋葵撈出放礦泉水中冷卻,秋葵過一下冷水口感更好;

4、冷卻了的秋葵切小塊、斜切或者對半切不切,放在盤子裡擺好;

5、大蒜和小米椒剁碎,放入碗中,燒一勺熱油淋上去,激發出大蒜的香味和小米椒的辣味;

6、放入生抽、白糖和香醋攪拌均勻;

7、最後把蒜蓉和所有醬汁淋在秋葵上,就可以享用了。

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涼拌雞胸肉

【材料】:雞胸肉1塊、花椒1小把、生抽3湯匙、陳醋1湯匙、白糖1茶匙、辣椒油適量、姜蔥適量、紅辣椒適量

【做法】:

1、雞胸肉順著紋理切成約5厘米的大塊(切塊是為了容易煮熟);

2、雞肉冷水下鍋,水開撇沫加料酒,煮約15分鐘,雞塊就熟了;

3、將雞肉撈出浸冷水晾涼,撕成條狀備用;

4、把生抽和陳醋倒入小碗,倒入辣椒油和白糖攪拌均勻;

5、調好的醬汁淋在雞絲上,放上辣椒碎;

6、把熱的花椒油淋在雞絲上面,撒上蔥花和熟芝麻充分攪拌均勻即可。

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涼拌萵筍

【材料】:萵筍1棵、線椒2根、大蒜4瓣、香醋3湯匙、老抽2湯匙、白糖半茶匙、涼開水小半碗

【做法】:

1、把萵苣的外皮削掉,砍掉老根沖洗乾淨,用去皮刀削成一條條的薄片;

2、鍋中燒水,水開後放入萵筍燙2分鐘左右,把萵筍汆熟;

3、萵筍煮好後撈起過冷開水和冰水備用,才能保持爽脆;

4、把萵筍一片片捲起來,擺好在盤子裡;

5、把大蒜、辣椒切碎,放入碗裡,再放入香醋、生抽和白糖攪拌均勻,然後倒入半碗水拌勻;

6、最後把醬汁都淋在萵筍上面即可。

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涼拌土豆絲

【材料】:土豆1個、胡蘿蔔1根、燈籠椒1個、蒜3瓣、姜適量、醬油3匙、醋2匙、糖1小匙、香油少許

【做法】:

1、土豆洗凈去皮切絲,洗去多餘的澱粉;

2、胡蘿蔔切絲、青椒切絲,蒜和姜切末;

3、鍋內燒開水,放入土豆絲下鍋焯水2分鐘,然後撈起過涼開水,去除澱粉的同時達到降溫的效果。;

4、青椒絲和胡蘿蔔絲放在開水裡燙一會兒即可撈起;

5、把土豆絲、胡蘿蔔絲和青椒絲瀝干水,放入碗內備用;

6、鍋內熱油,放入姜蒜蓉爆香,然後倒入醬油、香油、醋、白糖調成料汁;

7、料汁倒入土豆絲的碗裡,翻拌均勻即可。

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涼拌酸辣雞腳

【材料】:雞腳8個、檸檬1個、百香果1個、香菜1小把、蒜4瓣、小米椒適量、姜2片、鹽半茶匙、糖1.5茶匙、生抽4湯匙、香醋3湯匙、料酒1湯匙

【做法】:

1、把所有雞爪的指甲剁掉,然後先切成2段,再把腳掌也對半剁開,用清水沖洗一遍;

2、雞爪冷水下鍋,倒入薑片,料酒,大火煮開後繼續煮5分鐘,撈出後的雞爪過三遍冷水或者冰水,瀝干水分備用;

3、把準備好的小米椒,蒜,香菜,都切碎,放在一起備用;

4、根據自己的要求加入鹽、糖、香醋、生抽、料酒攪拌均勻;

5、把配料和雞爪全部放在一個容器里,倒入百香果果肉攪拌均勻;

6、檸檬切片去籽,也放進容器里;

7、封上保鮮膜,密封放入冰箱冷藏3個小時左右即可。

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涼拌酸辣檸檬蝦

【食材】:鮮蝦500克,檸檬1個,青豆1小碗,辣椒適量,大蒜4瓣,香菜1小把

【調料】:生抽2湯匙,香醋1湯匙,鹽少許,香油半湯匙,白糖半茶匙,蚝油1湯匙,涼開水小半碗

【做法】:

1、蝦去掉蝦線,鍋中水開放蔥姜料酒,倒入蝦煮3~4分鐘,變色後立刻撈出;

2、撈出冰鎮10分鐘左右,沒有冰水就過兩遍涼開水;

3 、冷卻後的鮮蝦,剝掉蝦殼備用。

4、把青豆放進鍋里燙熟,撈起來也過冰水,降溫後瀝干水備用。

5、將蝦仁、青豆放入大碗內,再放入蒜蓉和辣椒碎。

6、把生抽、蚝油、白糖、香醋、香油混合在一起,擠入半個檸檬汁,再倒入小半碗清水攪拌均勻。

7、拌好的調料里加入蝦仁里,撒上香菜碎,放上檸檬片拌勻,冰箱冷藏半小時吃口味超贊。

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涼拌皮蛋

【材料】:皮蛋4個,香菜1把,尖椒1根,小米椒3個,姜蒜適量,陳醋3湯匙,生抽3湯匙,香油1湯匙,白糖半茶匙

【做法】:

1、先把生薑、大蒜、尖椒、小米椒和香菜洗乾淨後切碎備用;

2、取熟食刀和砧板,刀上抹上油,把皮蛋剝殼後,用刀切4份,分別把皮蛋都切好;

3、小鍋中火加熱,倒入少許油,油熱後,把小米椒、尖椒和薑末、蒜末倒入鍋中小火炒香。

4、放入生抽、陳醋、香油和白糖,攪拌均勻調成涼拌汁;

4、將調好的醬汁直接澆到擺好的皮蛋上就ok啦。

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